周年慶特賣會

印象中的美式食物，份量總是超級大，但是現在景氣不好，份量大的食物，對餐廳成本控制是一種負擔，美國現在不再是流行大吃大喝，改走健康風，餐點份量縮小，同時著重在地有機食材，跟印象中的美式食物有很大的不同。

中午的用餐的時刻，餐廳的廚房像戰場一樣忙得不可開交，這是美國西岸洛杉磯的餐廳，一般人印象中的美式食物油炸食物多，肉也用得多，份量還大得嚇人，但是這樣的傳統印象，現在恐怕要改觀。

記者：「(餐廳)挑選在地好的有機食材，廚師多挑選當地食材，而不是挑選來自全球各地的食材(節能減碳)。」

一整個套餐排開，蔬菜佔了很大的比重，沙拉吧滿滿都是新鮮蔬菜水果，跟以往強調大魚大肉有很大的不同。餐廳業者：「對我們菜單設計來說，是有很大的潛力，幾乎1/3比重，或許比重還不大，但約1/3菜單選擇都是小份量餐點，我們同時從銷售上也獲得了回饋。」

不景氣的年代，美國人改變過去的習慣，不再是大吃大喝，餐點縮小份量，同時吹起健康風，著重在地有機食材，大量使用蔬果入菜。